1 st. andebryst
5 stk. tørrede abrikoser
Marinade:
1/4 dl soja
1/4 dl sherry
½ spsk. citronsaft
1 tsk. sukker
2 spsk. madolie
1 porrer i tynde ringe
75 g selleri i tynde strimler
150 g champignon i 1/4.
40 g bønnespirer (friske)
1 dl hønsebouillon (vand+bouillon tern
1 tsk. maizenamel
1/4 dl vand
Skær skindet af andebrystet og skær kødet i tynde strimler.
Skær abrikoserne i små tern
Pisk marinaden sammen.
Kom andekød og abrikoser i marinaden
Lad det trække i min. 1 time.
Her i medens tændes grillen, med 8 briketter .
Grønsagerne gøres klare.
Dryp kødet af i en sigte og gem marinaden.
Varm 1 spsk. olie i worken.
Lynsteg porrer og selleri 2-3 min.
steg champignonerne med i yderligere 2-3 min.
Tag grønsagerne af worken.
Varm 1 spsk. olie i worken
Lynsteg kødet i 4-5 min. Tilsæt bouillon og marinade og kog retten igennem i 3 min.
Tilsæt grønsager og spirer og bring i kog .
Rør maizenamel ud i vandet og rør det i, koge det et par min.
Andebryst:
2 andebryst (berberie)
salt og peber.
Start med at tænde grillen 6-8 briketter.
Rids andebrysternes skinside med en skarp kniv.
(husk du må ikke komme ned i selve kødet) Gnid godt med salt, og drys lidt peber på.
Grill andebrysterne først et par minutter på hver side, Skindet skal brunes over briketterne, hvis fedtet gør at der kommer flammer, så hurtig på med låget.
Derefter ca. 15-25 min. Vend evt. undervejs. Her er det en god ide at sætte dem lidt ud til kanten, (væk fra briketterne).