Cobb opskrift

Puds culottestegen af og rids fedtlaget.
Bland marinaden i et fad, og læg culotten i.
Stil kødet koldt.
Kødet skal marinere i 6 ? 12 timer. Vendes 1 gang.
Stegen tages op af marinaden.
Når Cobbén er klar hældes ca. halvdelen af marinaden ned i randen og herefter lægges culotten på risten med fedtsiden nedad.
Steger 30. min med låg og vendes.

Når der er gået yderligere 20 min. måles centrumtemperaturen i det tykkeste del af culotten.
Hvis kødet skal være rødt skal centrumtemperaturen være 55° C., letrosa 60 ? 65°C .
Når kødet har den ønskede temperatur tages det af grillen og drysses med lidt salt og pakkes ind i stanniol. Skal trække 15 ? 20 min.
Hvis der ønskes sauce til culotten kan skyen, der er i randen anvendes og evt. jævnes lidt.